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Cocada

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min



Ingrédients
Une grosse noix de coco ou 200 g de noix de coco en poudre
280 g de sucre
1/2 litre de lait
5 jaunes d'œufs
30 g de beurre
1 pincée de cannelle



Dans une casserole, mettez 1/8 de litre d'eau, le sucre et la cannelle. Faites bouillir ce sirop, et lorsqu'il commence à épaissir, ajouter la noix de coco râpée. Laissez cuire encore jusqu'à ce que le mélange devienne transparent. Dans une terrine mélangez les jaunes d'œufs avec le lait. Versez les peu à peu, et hors du feu, dans le mélange à la noix de coco.
Remettez la casserole sur le feu et faites prendre en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème commence à attacher. Versez-la dans un plat beurré allant au four. Disposez sur le dessus des noisettes de beurre et faites gratiner à four très chaud 260° (8 au thermostat) pendant 5 mn. Servez tiède ou chaud.



Notre conseil : si vous utilisez une noix de coco fraîche, recueillez son jus et ajoutez-le à l'eau et au sucre pour la préparation du sirop.




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