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Portez
l'eau � �bullition, la saler et y cuire le poisson jusqu'� ce qu'il
soit bien tendre. Bien l'�goutter ensuite. Entre-temps faire tremper
le pain dans le lait pendant 5 minutes. Mettre le poisson dans une
terrine et l'�craser finement � la fourchette. Ecraser �galement
le pain apr�s avoir enlev� l'exc�dent de lait. Incorporez � la chair
de poisson : le pain, l'œuf battu, la pur�e de tomates, le
sel et le poivre et bien p�trir le tout.
Former des petites boulettes avec cette pr�paration et les rouler
ensuite dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une po�le
et y faire dorer les boulettes de tous les c�t�s. Apr�s cuisson
les mettre quelques instants sur du papier absorbant pour �vacuer
l'exc�dant d'huile. Servir chaud.
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Présentation
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