GASTRONOMIE: couleurs et saveurs

Liste des Restaurants de Rio de Janeiro cliquer ici

Parcours à travers la Gastronomie à Rio

Pour le carioca, la gastronomie est raison de fierté et de séduction. Séduction par la couleur, par l'arôme, par la texture et par la saveur. La cuisine locale a été influencée par les noirs, les indiens et les portugais, mais c'est le carioca qui a rajouté l'amour comme assaisonnement.
La ville offre une large palette d'options, des  petites maisons de jus - une explosion de couleurs et de parfums - aux restaurants les plus sophistiqués. Les restaurants de grillades (les churrascarias), avec la présentation continue de viandes, et les restaurants typiques de toutes origines transforment  Rio en un festival pour les goûts les plus exigeants.
Laissez-vous séduire par la gastronomie carioca

Cuisine brésilienne

La cuisine brésilienne est variée comme le pays. Ses plats reflètent l' ambiance et la culture des régions d'où ils sont originaires, amenant des influences des tous les immigrants qui se sont établis au Brésil.

L'Amazonie est une source riche de poissons, spécialement le pirarucu, le surubim et le tucunaré. On dit que la cuisine du Nord-est est la plus typiquement brésilienne, avec des mets exotiques comme le canard au tucupi, la coque de muçuã, maniçoba et tacacá.

Le Nord-est représente la tradition portugaise, avec la soupe Leão Veloso, en outre du sarapatel, la carne-de-sol (viande séchée au soleil) et les délicieuses moquecas. Les mets de Bahia ont été influencés par les esclaves venus d'Afrique. A l'origine préparées comme offrandes aux saints, les spécialités comme le acarajé, la moqueca de siri-mole, le bobó aux crevettes et les desserts comme la cocada et le quindim sont devenus obligatoires pour les goûts les plus exigeants.

Les saveurs de Minas Gerais représentent les caractéristiques de la vie rurale. Les plats principaux comprennent la viande séchée dans la citrouille, la farofa, le cochonnet grillé, le gâteau de manioc et toutes sortes de riz et haricots. Le petit pain au fromage est connu dans tout le pays.

Le Paraná a été influencé par l'immigration italienne et allemande, avec les plats comme la polenta avec du cresson.

Le Sud a contribué avec celui qui est considéré le plat national: le churrasco. Une variété de viandes grillés accompagnés de salades et légumes. Plusieurs churrascarias offrent déjà des viandes exotiques comme le chevreuil et le crocodile.

Rio de Janeiro est responsable par la feijoada, qui est aussi consacrée dans tout le Brésil. Il s'agit d'un plat composé de viande de porc et des haricots noirs, présenté avec du riz, du chou vert et de l'orange, servi traditionnellement les mercredis ou les samedis.

Gastronomie par Spécialités

Les restaurants, bars et maisons de thé  sont ici présentés d'abord en ordre alphabétique par spécialité et ensuite indiqués, aussi en ordre alphabétique, par les quartiers de la ville.

Bars et Buvettes

Les bars ont généralement un décor très simple, portes ouvertes et comptoir, où les boissons principales sont la bière et la bière pression. Ils attirent le public de toutes couches sociales. Dans les buvettes il y a parfois, une présentation des musiciens qui font partie du folklore de la région.

Academia da Cachaça
Adega Pérola, Amarelinho, Bar Luiz, Belmonte
Bip-Bip, Biruta, Bofetada, Bracarense, Caneco 70, Hipódromo, Jobi, Lord Jim Pub Bar, Manuel e Juaquim,
Petisco da Vila, Sindicato do Chope, Sobrenatural

Maisons de thé
Il n'est pas exclusivement question de thé, mais il s'agit surtout de confiseries - quelques unes très traditionnelles - qui offrent du café, sandwiches, gâteaux, tartes et...du thé. Sur le buffet, il y a aussi du
chocolat et des biscuits assortis.
Chá do Copa, Chá do Glória, Confeitaria Colombo, Der Teeladen

Churrascarias et Restaurants de Viande

Restaurants spécialisés en viandes de boeuf, de porc et de poulet rôtis, accompagnés de riz, pommes frites, manioc, oignons et salades. Ces restaurants travaillent généralement au système de « rodízio » (présentation continue des viandes).
Quelques restaurants offrent aussi des poissons grillés et des viandes plus exotiques comme le chevreuil et le crocodile.

Barra Grill, Brasserie Europa, Estrela do Sul, Majórica, Marius, Plataforma, Outback, Porcão, Royal Grill, Steak House

Petits plats
En général, on trouve les petits plats aux bistros et dans des petits restaurants, accueillants et élégants. Il s'agit de tartes, quiches, pains assortis avec des garnitures, salades sophistiquées et spécialités
françaises, suisses et allemandes.

Atelier Culinário, Bistrô do Paço, Chef's Dog, Le Panetier, Panino Presto, Cuisine Allemande, Adega do Pimenta, Alt München, Bar Brasil, Bar Luiz, Ficha

Cuisine Arabe
Árabe da Gávea, Cedro do Líbano, Sírio e Libanês, Stambul

Cuisine Autrichienne
Hansl

Cuisine Brésilienne
Bar do Arnaudo, Casa da Feijoada, Chalé, Forno e Fogão, Kaçuá, Maria Thereza Weiss, Siri Mole & Cia.

Cuisine Chinoise
Grande Muralha, NovaChina

Cuisine Créole
La Louisiane

Cuisine Scandinave
Koskenkorva

Cuisine Espagnole
Cosmopolita, Sol e Mar

Cuisine Française
Claude Troisgros, Club Gourmet, Garcia & Rodrigues, Le Bec Fin, Le Champs Elysées, Le Pré Catelan
Le Rouge, Le Saint Honoré, Le Sommelier, Pantagruel, Petit Lieu

Cuisine Grècque
Greek Corner

Cuisine Indienne
Natraj, Raajmahal

Cuisine Internationale
Alcaparra, Antonino, Atrium, Café do Teatro, Florentino, Guimas, La Pomme D'Or, Mistura Fina, Monte Carlo, O Navegador, Photochart, Rhapsody

Cuisine Italienne
Alho & Óleo, Amarcord, Azzurra, Cipriani, Da Brambini, Don Camillo, Enotria, Ettore, Margutta, Osteria dell'Angolo, Quadrifoglio

Cuisine Japonaise
Azumi, Japa, Kinshô, Kioto, Kotobuki Lake, Miako, Sushi Brasil, Sushi Leblon, Sushinaka, Tosaka

Cuisine Mexicaine
El Pallomar, Guapo Loco

Cuisine Polonaise
A Polonesa

Cuisine Portugaise
Adega do Valentim, Adegão Português, A Desgarrada, Antiquárius, O Bacalhau do Rei, Ponto de Encontro

Cuisine Suisse
Bistrô do MAM, Casa da Suíça

Cuisine Traditionnelle
Alvaro's, Aurora, Bar Lagoa, Café Lamas, Cervantes, Garota de Ipanema, Garota da Urca, Petisco da Vila

Fim de Semana
Gugut, Jardineto, Quinta, Villa Riso

Galetos (volaille)
La Nonna Galeteria, Quick, Viva Flor

Poissons et fruits de mer
A Marisqueira, Albamar, Alfaia, Barracuda, Barreado, Bira de Guaratiba, Cabaça Grande, Cesar, Chez Palmira, Grottamare, Satyricon, Shirley, Vice-Rey, Pizzarias, Gattopardo, La Focacceria, Pizzaria Guanabara, Pizza Palace, Pizza Park

Salades
Celeiro, Fazendola, Gula Gula, Mr. Ôpi

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